红曲蛋糕卷 0

原料

曲粉: 3克, 低筋面粉: 40克, 植物油: 32克, 水: 28克, 白糖: 40克, 鸡蛋: 两个

步骤

1红曲粉加入水搅拌均匀

2两个蛋黄放入容器中,将红曲水过滤倒入蛋黄中搅拌均匀

3再加入植物油搅拌均匀

4加入过筛后的低粉搅拌均匀

5蛋白放入无油无水的容器中,加入白糖,打至蛋白倒扣不倒

6再将蛋白分两次和蛋黄糊搅拌均匀

7倒入放好油纸的8寸方形烤盘中

8烤箱175度预热,烤箱中层18分钟左右烤好后,倒扣去掉油纸放凉

9将放凉后的蛋糕去掉最外面的一边,这样比较好卷起

10抹上打发后的奶油,卷起。定型30分钟后,切片食用

小技巧

1,红曲粉可能会有小颗粒,最好过滤一下放入蛋黄中。2,我用的是3克的红曲,如果你喜欢颜色浅一些的,就少放些。3,烤好的蛋糕,要尽快去掉油纸,放凉。

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