原料
鸡蛋: 5个， 低筋面粉: 45克， 玉米油: 40克， 细砂糖: 40克， 牛奶: 50克， 红曲粉: 5克
步骤
1材料准备好（这里的鸡蛋每个带壳有55克大小）
2取45牛奶和玉米油一起用手动打蛋器抽打均匀
3加入一个蛋黄抽打均匀
4加入过筛的低粉，用手动打蛋器画之字形搅拌均匀
5分次加入剩余的蛋黄
6全部蛋黄都加入拌匀
7适量蛋黄糊到小碗中
85克牛奶和红曲粉拌匀，加入蛋黄糊用手动打蛋器搅拌均匀
9蛋白加入三分之一细砂糖，电动打蛋器开高速
10搅拌至粗泡加三分之一细砂糖
11电动打蛋器开中速打几下再加剩余的砂糖
12电动打蛋器开低速打至湿性发泡
13取适量蛋白
14和小碗中的蛋黄糊拌匀，装入裱花袋中
15取三分之一蛋白和红丝绒蛋黄糊用硅胶刀画J字搅拌均匀
16倒入剩余的蛋白中画J字搅拌均匀
17裱花袋中的蛋黄糊在烤盘上挤出条纹状的图案，放烤箱上火165度，下火180度烤5分钟
18拌好的红丝绒糊
19倒入烤盘，轻震一下
20放入烤箱，上火165度，下火180度，烤20分钟
21取出冷凉
22揭去油布翻过来，夹入淡奶油卷起来放冰箱定形后食用
23成品
24成品
小技巧
红曲粉和部分牛奶拌匀后再和面糊拌匀，这样很容易就拌匀
