蔓越莓流沙包 0

原料

咸蛋黄: 3个, 吉士粉: 45g, 奶粉: 8g, 细砂糖: 30g, 牛奶: 230ml左右, 无盐黄油: 45g, 美国蔓越莓干: 一把约40g+, 自制美国蔓越莓果酱(可省): 2大勺, 低筋面粉: 150g, 细砂糖: 17g, 泡打粉: 2g, 酵母: 2g, 牛奶: 82ml, 美国蔓越莓冻果: 500g, 细砂糖: 200g

步骤

1蔓越莓冻果加入白砂糖。拌匀腌制片刻。中小火加热,不停搅拌,大约煮10-15分钟左右,蔓越莓会越来越软,水分收浓。水分收浓之后,关火。趁热装进已经消过毒的果酱瓶中保存。把蔓越莓果酱也加进了馅料里,淡淡的果香味让流沙包没有那么腻,如果不加蔓越莓果酱,可以适量加大蔓越莓果干的分量。

2咸蛋黄表面喷酒,烤箱烤熟后用勺子压扁备用。如果没有买到生的咸蛋黄,用超市买的熟咸鸭蛋取黄也是可以的。

3无盐黄油室温软化。加入吉士粉,奶粉,细砂糖,自制蔓越莓果酱和美国蔓越莓干拌匀在一起。

4分次加入牛奶,并搅拌均匀。馅料变成稀稀的糊糊。

5放入冰箱冷藏1个小时,变硬之后拿出来分装成20g一个的球形内馅放入冰箱冷冻定型备用。

6面皮的全部材料揉匀,揉到光滑,醒发30分钟。面团分割成每个20g的小面团。

7把面团擀开成直径约4cm的面皮,放入流沙馅儿后包起来,收口朝下放在油纸上。

8放入蒸笼,醒发15分钟左右。水开后大火蒸约10分钟左右即可。关火之后不要马上掀开蒸笼盖,避免热胀冷缩,表皮皱掉。

9这个配方的流心程度,我就只给到这个程度而已,是我自己喜欢的。喜欢更水更稀一些口感的可以自行添加牛奶的分量。

小技巧

1.蔓越莓干吃着方便,存放方便,搭配也方便。 2.每天吃一把,再好吃的东西也不要超量。 3.蔓越莓果酱制作也很方便,可以随时制作一些放在冰箱,抹面包,当蘸料,烧肉类,都很好用。

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