海绵锅盔 0

原料

普通面粉: 200g, 鸡蛋: 6个, 细砂糖: 150g, 黄油: 50g

步骤

1准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温。

2鸡蛋打入盆里,分次倒入细砂糖,用打蛋器不断搅打,至鸡蛋液产生稠密的泡沫,微微浓稠即可,不需要出现纹路(各位懂的,当年小猪是被陈年老蛋坑了,只能打蛋到这一步。。。)

3倒入普通面粉,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋液和面粉混合均匀,并倒入熔化的黄油,继续翻拌均匀。

4在烤盘内铺上油纸,把拌好的面糊全部倒入烤盘并抹平,端起烤盘用力震几下,使表面平整,并把内部的大气泡震出来。

5把烤盘送入预热好170℃的烤箱,中层,上下火,烤20分钟,用牙签插入“锅盔”内部,拔出后牙签上没有粘连,就表示熟了。

小技巧

  1. 搅打蛋液时,可将打蛋盆坐在热水里加温,这样可加快打蛋进程。 2. 黄油和细砂糖的用量可依据各人口味,没有严格用量要求。 3. 烤箱温度仅供参考,不同烤箱会存在一定误差。烤熟的“锅盔”表面会微微泛黄,  类似蛋液的颜色,同时插入的牙签上没有粘连碎屑。

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