红糖锅盔 0

原料

面皮: , 一般面粉: 150g, 高筋面粉: 50g, 猪油: 5g, 酵母: 3g, 温水: 100g, 馅: , 红糖: 80g, 面粉: 20g, 花生碎: 适量, 黑、白芝麻: 适量

步骤

1温水兑酵母,然后倒入混合面粉里加入猪油揉成面团。温水不要一次倒完,分两次加入,这样手不容易沾而且面团也更光滑。揉好后,静止发酵一个小时左右。

2如果室温太低,可以在用温水隔盆温面团,加速发酵效果。比之前大一倍就OK啦。

3发酵好后,稍微再揉一揉,长条状切成10份,稍微压扁擀成圆皮。

4馅料全部混合在一起,要把红糖弄散,充分拌匀。像包包子一样把馅料包进去。在用擀面杖压扁擀圆。不要太薄,1厘米左右就OK啦。

5成型后刷上色拉油,撒上黑、白芝麻。也可以不撒芝麻,因为馅里已经加了。我为了好看还是加了点,但是成型后几乎掉了,不容易沾上。

6热锅热油,平底锅两面小火煎。注意火的大小和翻面。一会儿锅盔就膨胀起来,这时用铲子稍微压一压。呈金黄色就可以起锅了。

7出炉啦

小技巧

  1. 我在锅盔刷油之前两面又裹了一点干面粉,这样煎好后,皮就稍微脆一些。如果喜欢是软的就用小火,如果喜欢硬一点的,可以先中火再小火。 2. 关于馅料里红糖的多少可以依据自己的喜好加,但是红糖和面粉的比例一定是4:1左右。

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