原料
黄油: 60克， 糖粉: 45克， 低粉: 70克， 抹茶粉: 5克， 鸡蛋: 3-4个， 低粉: 110克， 牛奶: 170克， 黄油: 75克， 细砂糖: 10克
步骤
1做抹茶酥皮: 黄油+糖粉放大盆内称重，微波叮一下软化黄油。另取一碗，称量好抹茶粉和低粉。
2黄油打发变白
3倒入抹茶粉和面粉混合物，带手套和均匀，抓揉成直径约25mm的长条。冰箱冷冻，待用。
4做泡芙: 牛奶+黄油+细砂糖搅拌加热，小火略煮沸腾后离火，加入低粉。
5搅拌均匀后，回锅，注意要不断翻拌防糊底，小火加热至底部出现薄膜。
6逐步一点点加入全蛋液，每加一次都用硅胶刀拌匀。
7直到提起蛋面糊时倒三角能缓慢滴落。一般三个全蛋也够了，有时会要三个半鸡蛋。
8装入裱花袋
9袋子剪小口，预热烤箱，挤泡芙。
10冰箱取出酥皮，如果很硬就稍等回温，切成3-4mm厚片。
11给泡芙带上小帽子
12烤箱上下火200℃，中层，20-22分钟。 注意中途勿开烤箱，温度勿高了，上色会重。
13我这个就上色重了。要挤馅的话，吃之前淡奶油300克+细砂糖30克打发后挤入，或者其他卡仕达酱都行。
1450克白砂糖小火加热至焦样（不要太深颜色就糊了苦了），泡芙底部蘸焦糖，叠成塔样，撒上糖粉，是不是很漂亮?
15从上到下取食。糖粉微甜刚好中和抹茶微苦，不用灌馅已很好吃啦～ 如需夹馅，配方量需要到300克淡奶油加30克细砂糖打发加入即可。
