原料
水油皮:, 普通面粉 : 120克: ， 紫薯泥: 60克: ， 糖: 20克: ， 水: 35克: ， 玉米油: 40克: ， 油酥材料:, 普通面粉: 120克: ， 玉米油: 60克: ， 馅料:: ， 核桃碎: 5个: ， 花生仁: 20个: ， 黑芝麻: 1大把: ， 玫瑰酱: 4大勺: ， 玫瑰汁: 3大勺:
步骤
1核桃，花生，黑芝麻在烤箱中层，150度烤5分钟，加入酱汁，让馅尽量抱团。
2和面，油酥揉至柔软后，放冰箱冷藏，水油皮揉至光滑，醒40分钟。
3将面和酥各分成10份，油酥包入油皮。
4擀成椭圆长条，均匀擀薄，卷成圆柱体，静置15分钟，如此操作两次。卷的圈数决定层数。
5将圆柱从中间对半切，切口朝上，轻轻擀成圆形，尽量保持圆心不偏，中间厚，四周薄。
6翻面加馅料，轻轻用虎口聚拢，倒扣整理圆圈，包严收口。
7160度中层，30分钟。
小技巧
1: 此量刚好做20个小小酥。 2: 猪油的口感更香。 3: 成品很酥。不要放冰箱里保存。 4: 操作过程加盖湿布，以免表皮干裂。 5: 紫薯量大，则颜色更深些。 6: 若加抹茶粉，需加在油酥中，不宜太多，否则苦。 7: 若做枣泥馅，则适合做大一点的有造型的枣花酥。
