原料
鲫鱼: 1条， 鸡蛋: 2个， 嫩豆腐: 半块， 白玉菇: 半盒， 大葱: 少许， 姜: 两片， 油: 两勺， 料酒: 两勺， 盐: 一勺， 开水: 若干， 小葱: 几根
步骤
1鲫鱼买回，肚内黑膜去干净，两面均割几刀 把肉割开，
2小碗里用大葱，姜片，料酒，盐混合，挤出汁水，把汁水均匀涂鱼身上 ，腌制十分钟，
3嫩豆腐取半盒即可，切成条，
4煎两个荷包蛋备用，
5锅里中火油温烧至七成热，放入鲫鱼煎，刚放入时不要晃动，过几秒让鱼皮煎定型后 关小火 晃动锅 大约煎三分钟，让鱼一面煎至微焦 同样步骤煎鱼的另一面。
6鱼放到汤锅里，加开水，荷包蛋 几根小葱，水烧开，合上盖煮十分钟
7把小葱取出，加入嫩豆腐，白玉菇，一勺盐 中火煮十五分钟即可。若想汤更白更浓，可适当再多煮几分钟。
