枸杞叶炒猪肝 0

原料

枸杞叶: 一把, 猪肝: 适量, 姜: 6片, 盐: 适量, 胡椒粉: 小半勺, 料酒: 2茶匙, 食用油: 适量, 芝麻油: 少许

步骤

1将枸杞叶捋下来,浸泡洗净,尽量滴干水。

2生姜3片切粒,猪肝切片。

3用切好的姜粒、料酒、胡椒粉、少许盐拌入猪肝中,腌制5-10分钟。

4加热炒锅,锅不太热的时候尽快倒入食用油,加热到有一点冒烟,加入3片姜片爆香。

5倒入腌制好的猪肝(多余的腌制料可以不用倒入),快速翻炒,让猪肝变白变干一点,大概八成熟的时候,铲出猪肝放在旁边备用。

6锅内倒入枸杞叶,翻炒均匀,待变软之后,倒入八成熟的猪肝,翻炒均匀至全熟,撒点盐,如有必要可以倒一点麻油增香,即可乘出。

小技巧

这道菜炒到最后枸杞叶会出水,所以一开始不要加水进锅,如果觉得太干,火力调小一点盖上盖子焖一会就出水了。 腌制生猪肝的时候,不要放太多盐,以免重复放盐太咸。

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