枸杞叶猪肝汤 0

简介

枸杞叶猪肝汤

原料

猪肝 300克, 枸杞叶 300克, 枸杞子 15克, 淀粉 10克, 料酒 1小匙, 酱油 2小匙, 食盐 1小匙, 植物油 2小匙

步骤

1买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下,然后放在清水里浸泡30分钟左右

2浸泡好的猪肝切成簿片

3切好的猪肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟

4整株的枸杞叶先用水冲洗一下,再放清水里浸泡10分钟以上,再用水冲洗一遍,摘下叶子备用

5锅内放适量的水、姜片、植物油,烧开,把枸杞子入进去

6水沸腾后,加入枸杞叶

7放入枸杞叶后,煮沸腾

8加入腌制好的猪肝

9再煮沸腾1分钟左右,加入食盐,关火即可

小技巧

1、食材要新鲜:新鲜猪肝猪肝呈褐色或粉红色,表面光洁润滑,紫色都不错,手摸坚实无黏液,略有弹性,闻无异味。不新鲜的猪肝呈现灰褐色或青绿发黑,无光泽、无弹怀,切面呈暗黑色。 2、要切得簿:猪肝切得簿点,这样比较容易煮熟,又可以保持滑嫩的感觉。 3、要用水泡:肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以应把猪肝清洗干净,然后放在水中浸泡30分钟,如果用淘米水泡就更好了。 4、要现切现做:新鲜的猪肝切开后放置时间一长胆汁会流出,会损失养分,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

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