四川泡菜 0

原料

红心萝卜: 若干, 花椒: 一小把, 盐: 500克适量, 水: 一盆, 小米椒: 适量, 冰糖: 适量, 以上材料是第一步骤的基础材料。:

步骤

1红心萝卜。

2切成片装,各自喜欢吧。放置一天吹干表面水分。

3干净的没有水气的坛子倒入晾好的凉水。倒入盐搅拌均匀。再加入萝卜、花椒、小米辣,盖上盖子后在坛沿倒上凉水即可。这是第一步骤,因为冬天温度比较低,这一步骤静静地泡了一个月。但每天还是要用筷子搅拌一下哦。还有坛沿水变藏记得抹干净后换上干净的凉水。

4一个月后泡菜水开始变红了,请看筷子头。然后我买了儿菜,继续上面的工作后泡进坛内。继续盖起泡着。

5大约过了几天后又泡上了蒜苔和嫩姜(子姜)约之一周吧颜色完全出来了,味道也出来了。这里面还可以泡些豇豆,泡好以后炒肉末也非常不错的哦。

6吃前冲洗下夹出来的泡菜,切小块更方便。吃不完的千万不要倒回去哦。

小技巧

如果买不到红心萝卜也没关系,只是颜色没那么漂亮而已。另外想提色的哈可以用紫甘蓝菜。也会很漂亮。我的泡菜做法起初是以基本为主,先养盐水,再进行第二步骤的调味。第一次可以咸点,这样不容易坏,而且也比较快成功,具体味道可以第二步骤再进一步调整。味道如颜色一样漂亮? 温馨提示:如果遇到泡菜不小心长花了,别着急。可以购买春笋来挽救。效果非常的奇妙哦。春笋就是锥形的大点的笋子。 切记,加入的所有东西都是晾干的哈。

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