小鸡炖蘑菇 0

原料

蘑菇: 四两(貌似榛蘑,光知道好吃,分不大清楚), 鸡: 一只(800g左右,我用的三黄鸡,比较容易熟), 葱姜: 适量, 花椒: 20粒, 八角: 1个, 桂皮: 一块(小手指大小), 香叶: 5片, 料酒: , 酱油: , 糖: , 盐: , 十三香: , 蒜: 2瓣,切片

步骤

1蘑菇提前一天一夜浸泡,中间换2次水,发好以后摘洗干净

2葱切葱花,姜切姜片

3土豆去皮洗净切块

4鸡剁小块凉水下锅加料酒和一份姜焯至水开,把血沫撇出,鸡块盛出来备用,汤拣去姜片滤掉渣滓备用

5锅中下油,油热后下入一份葱姜炒香,倒入鸡块

6边翻炒边加如料酒,酱油,糖,十三香调味,炒至鸡块上色后加蘑菇同炒,炒两分钟左右,加入刚才焯鸡块的鸡汤

7再加入花椒,八角,桂皮,香叶。水开后转小火盖盖炖30分钟

8加入土豆和盐,再炖二十至三十分钟加剩下以一分葱花炒匀即可收汁出锅

相关菜谱