小鸡炖蘑菇 0

原料

鸡肉(最好三黄鸡): 一只, 榛蘑(干香菇也可以): 七八个香菇, 八角: 三个, 酱油: 三勺, 葱: 一根切段, 姜: 四五片, 料酒: 适量, 花椒: 适量, 盐: 适量, 冰糖: 三颗(多了会太甜), 生抽: 适量

步骤

1先把洗好的鸡切块儿,记住鸡要在没切之前洗干净,切了就不要洗了,那样会有太多水分,炒出来会不好吃,然后鸡肉沥干水(这个时候要用开水泡好干香菇)

2把所有要切的料先切好,对于新手来说切好了不会那么麻烦,切好整齐装盘

3香料也一次弄好装盘,需要的时候不会找不到

4然后热锅倒油,记住油一定要多一点,根据鸡肉的多少倒油,油烧到八成放入所有调料跟香料爆香

5然后倒入鸡块爆炒,加入料酒 酱油(生抽老抽,生抽调味,老抽调色)继续炒至少五分钟,因为油多所以要炒久一点那样鸡肉才入味

6然后加小饭碗大小的碗一碗水再加入榛蘑(或者开水泡过的香菇,记住香菇要洗一下),再加入冰糖,盖上盖子闷煮十分钟

7最后放蒜苗或者葱段翻炒一会儿,装盘出锅,一道美味的小鸡炖蘑菇就好了,真的超级下饭的一道菜。

小技巧

记住鸡肉切块之前洗干净,切了就不要洗了

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