原料
鸡腿肉: 250g， XO酱: ， 黄瓜: 半根， 鸡腿菇: 一个， 盐: ， 酒: ， 糖: ， 淀粉: ， 蛋清: 一个， 蒜蓉:
步骤
1鸡腿洗净，用剪刀剔去大骨
2腿肉切丁
3用蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟
4鸡腿菇和黄瓜切丁备用
5取一小碗，放入盐、糖、料酒、两大勺XO酱，放入清水调匀。（所有的调料分量要视乎食材的多少而定）
6起油锅爆香蒜蓉
7咸下鸡腿菇炒香，再鸡丁炒散，炒至变色
8下黄瓜丁炒均后即盛起。（黄瓜易熟，且久炒易出水影响成菜的口感，所以炒1分钟即可）
9锅重新下油，倒入调味汁炒香
10倒入全部材料，不断地翻炒，待调味汁全部裹着食材上入味即盛起
