原料
长紫茄: 2根， 土豆: 226g， 红灯笼椒: 1个， 大蒜: 3瓣， 料酒: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， 糖: 1/2茶匙， 白胡椒粉: 1/4茶匙， 香油: 1/2茶匙， 玉米淀粉: 1.5汤匙， 水: 3汤匙， 油: 4汤匙
步骤
11⃣️ 土豆削皮切块，反复冲洗去除淀粉，沥干 2⃣️ 锅中热油，中火，加入土豆，炸成每面金黄色，大概8分钟
2加入甜椒，炒熟后一起盛盘，备用
3锅里剩下的油，加入茄子，翻炒均匀后，铺平，盖上盖子1分钟，开盖，翻炒下茄子，避免糊，然后重复，这样做2-3次，茄子差不多熟了，倒入土豆红椒的碗中备用
41⃣️ 将玉米淀粉和水混合，锅里如果没油了，加一点油，倒入大蒜，炒香 2⃣️ 将食材重新倒回锅里，快速加入料酒、生抽、糖、白胡椒粉和香油，翻炒均匀 3⃣️ 大火，再搅拌下玉米淀粉浆，将其和葱花加入锅里，翻炒均匀 4⃣️ 关火，尝下味道，是否加盐
