醋椒鲫鱼的做法 0

原料

鲫鱼一条, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 香菜适量, 盐,适量, 醋适量, 胡椒粉适量

步骤

1 鲫鱼去内脏和腮,洗净,背部分别划几刀。

2 准备葱姜蒜。

3 锅热入油,放入鲫鱼,两面煎一下。

4 倒入开水,加入切好的葱姜蒜,煮开。

5 加入盐调味,小火煮20—30分钟。

6 在盛鱼的碗中倒入2勺醋。

7 煮好的鱼和汤倒入碗中。

8 撒上胡椒粉。

9 装点香菜或香葱,可以吃啦,先来一口汤!

小技巧

醋加碗里是为了防止醋挥发,保持醋的原味和香味。

关于奶白色汤:汤出奶白色,鱼须煎过加水后大火熬煮,然后转中小火慢炖。我分别试过加热水与凉水,汤色都可以浓白,问题在于要大火熬煮,所谓小火出清汤大火出白汤。

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