葡式蛋挞的做法 0

原料

葡式蛋挞皮9个, 纯牛奶120克, 淡奶油120克, 鸡蛋黄3个, 细砂糖15克, 炼奶10克, 低筋面粉12克, 吉士粉3克

步骤

1 准备好所有食材备用,纯牛奶与淡奶油混合好,低筋面粉过筛与吉士粉混合好(没有吉士粉可以不放)。

2 混合好的牛奶淡奶油倒入细砂糖,隔水加热一边搅拌至糖溶化,加热融化后离火,拿到一边冷却就行。

3 在冷却后的奶液中加入炼奶搅拌均匀。(加入炼奶可以让蛋挞更有奶香味哦)

4 将蛋黄倒入冷却后的奶液中,要完全搅拌均匀哦。

5 搅拌均匀后的蛋奶液无颗粒。

6 倒入过筛后的低筋面粉与吉士粉搅拌混合均匀。

7 将搅拌好的蛋挞水用过滤网过滤,可以滤掉打不散的粉粒,这样烤好的蛋挞表皮才会光滑哦。(注意:要在过滤网上用手动打蛋器多搅动几下,直到水分完全滤完)

8 在烤盘上摆好9个挞皮。

9 将滤好的蛋挞水倒入挞皮中,8~9分满即可,因为蛋挞在烘烤的过程中会膨胀。

10 烤箱提前预热好,放烤箱中层上下火180度20分钟。

11 哇,新鲜蛋挞出炉咯!奶香味扑鼻而来,香香哒……

12 再来一张成品图吧!

小技巧

每一台的烤箱温度受热都不一样,都有它自己的脾气,我给的烘烤温度和时间仅供大家参考。

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