花蛤蒸蛋的做法 0

原料

鸡蛋2个, 花蛤适量, 香葱适量, 盐适量, 六月鲜酱油适量, 香油适量

步骤

1 准备好鸡蛋和花蛤。

2 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,用刷子将花蛤表面清洗干净。

3 把葱切成碎

4 锅中放入适量水,加入料酒和花蛤。

5 煮至开口立即捞出。【蛤蜊开口时间先后不一,开一个,捞一个】

6 将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中。

7 鸡蛋打在碗中,加入盐搅拌均匀。

8 蛋液中加入煮蛤蜊水调匀,鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:2。

9 将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液更加细腻),倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中

10 盖上保鲜膜,入蒸锅。水开后蒸10分钟左右。

11 蒸好后淋入和六月鲜酱油。

12 再撒上葱花即可。

小技巧

煮花蛤的时候,由于蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了。蛋液过滤是为了使蒸蛋更细嫩。

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