花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜的做法 0

原料

花蛤适量, 土鸡蛋适量, 葱适量, 盐适量, 鲜味生抽(可不用)适量, 香油适量, 料酒适量

步骤

1 花蛤买来后,用淡盐水滴几滴香油养几个小时,让它吐尽泥沙。

2 用小刷子刷干净每个花蛤的壳。

3 把鸡蛋打散备用。

4 锅内放水,放几片姜,水开后把洗净的花蛤倒入,煮至开口夹出。开口的时间不一,要先开的先夹出来,不然就煮老了,不开口的不要。

5 开口的花蛤用水再冲洗下,以防还有泥沙。

6 煮花蛤的水挑去姜片,深沉后,取部分上面干净的水备用。

7 在盘子里放上花蛤。

8 蛋中加入适量温热的煮花蛤的水,加一点点盐,一点料酒。(蛋水比为1:1.5,这是我个人喜欢的比例,你可以自己调整 )

9 过筛倒入蛋液。

10 沸水上锅中火煮至蛋液凝固,具体时间视蛋液多少而定。

11 蒸好后取出。

12 加一点葱花,淋上适量生抽(可不用,本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了),几滴香油即可。

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