原料
红杉鱼2条, 老豆腐半块, 姜少许, 葱少许, 指天椒少许, 生抽少许, 盐适量, 糖少许, 白胡椒粉少许, 料酒少许, 食用油适量
步骤
1 鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；
2 鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；
3 烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；
4 煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；
5 取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；
6 领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；
7 将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；
8 放入煎好的鱼和豆腐焖煮；
9 焖煮至入味收汁，即可关火转盘。
