原料
草鱼（按个人人口味选择）1条（约3~5斤）, 绿豆芽（其实什么菜都可以)适量, 干辣椒适量, 鲜辣椒适量, 花椒适量, 郫县豆瓣酱适量, 葱适量, 姜适量, 蒜头适量, 胡椒粉适量, 料酒适量, 姜粒适量, 盐适量, 蒜粒适量, 淀粉适量
步骤
1 首先准备草鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净， 鱼鳔是可以留下的....
2 将鱼头、鱼尾切下
3 去脊骨
4 脊骨去完
5 将脊骨切成小段
6 将鱼头从当中劈开
7 将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断
8 将肋骨片下切完
9 开始片鱼，片鱼也很讲究的，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
10 切片成型类似这样。（不用像我切的那样，别切段就好，鱼肉下锅会碎的）
11 鱼肉归鱼肉 鱼骨头归鱼骨头
12 加料酒，胡椒粉，盐，姜粒，蒜粒，淀粉开始腌制鱼片，至少也要腌半个小时
13 把绿豆芽过水，其实不过也可以，但为了干净点，我还是稍微过了一下水。
14 用容器盛好
15 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不会糊了
16 盛上一半的干辣椒跟花椒待用
17 然后倒入姜，蒜头，鲜辣椒，葱段，还有两勺子的郫县豆瓣酱翻炒几下
18 倒入水煮开，放点盐
19 放入鱼骨头，煮10分钟
20 盛入刚才放豆芽的容器里
21 然后放入鱼片，煮开，再煮两分钟，不要煮久了，要不鱼肉会由嫩变硬。
22 盛入刚才的容器
23 把刚才的那一半花椒跟干辣椒铺在面
24 烧油，看到冒泡就行了
25 浇在上面，听到噗嗤噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷，又麻又辣的水煮鱼终于完成了
