妈妈私房菜****卤鸡翅**** 1

原料

【材料】:, 鸡翅 10只(我连鸡小腿和鸡中翅一起煮), 姜片 4片, 蒜米 1整个, 小葱头 5个(切片), 沸水 盖过鸡翅的分量, ~~~~~, 【香料】:, 八角 1个, 桂皮 1条, 丁香 5颗, 小茴香 1茶匙, ~~~~~, 【调味料】:, 酱油 4大汤匙, 幼糖 2汤匙(不喜欢太甜的减少分量), 黑酱油 适量(上色用)

步骤

11. 热油爆香小葱头片和姜片,把香料放入煸至出香味,把鸡翅倒入中火炒至断生(没有血色)。下酱油翻炒,煸约1分钟左右。

22. 倒入沸水,水量末过鸡翅既可以,大火煮滚,下幼糖和黑酱油,放入蒜米。转小火加盖煮到汁浓(我煮剩鸡翅分量的一半卤汁),大约20分钟-25分钟左右的时间。

小技巧

【温馨小叮咛】: 1. 如果鸡翅熟透了,但汤汁剩很多,先把鸡翅捞起来,再大火把汤汁收浓。 2. 汁煮浓稠就好,别收太干,把还没吃的鸡翅泡在卤汁里头。 3. 丁香,八角和桂皮都不能多放,会后悔噢,香味太浓烈。

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