妈妈私房菜**【香菇糯米烧卖】** 1

原料

糯米馅材料:, 1) 糯米 200克, 2) 红萝卜 35克(切成颗粒) , 3) 虾米 10克(泡软, 切碎) , 4) 鸡肉碎/猪肉碎 200克, 5) 香菇 5朵 (泡软, 切成颗粒, 保留泡发香菇的水。), 6) 馄饨皮 30片(或更多), ~~~~~, 腌料:, 1) 酱油 1大匙, 2) 绍兴酒 1大匙, 3) 黑酱油 数滴, 4) 胡椒粉 适量, ~~~~~, 调味料:, 1) 盐 1 小匙, 2) 蚝油 2大匙, 3) 酱油 1大匙, 4) 清水 3大匙, 5) 黑酱油 几滴, 6) 胡椒粉 适量

步骤

11) 鸡肉碎加入腌料拌匀, 腌制15分钟备用。

22) 糯米泡冷水12个小时或隔夜, 沥干水分,蒸至熟。(这时的糯米粒是属于熟而费嚼的状态。)

33) 将香菇粒, 红萝卜粒以及虾米加入鸡肉碎中,拌匀。

44) 热2大匙粟油, 放入做法3的香菇肉糜翻炒, 加入大约70克的泡发香菇水略滚。

55) 加入调味料, 试味后加入蒸好的糯米饭,拌炒均匀至米粒完全吸收了汤汁后, 即可盛起, 放凉备用。。

66) 取一片馄饨皮, 舀入一大匙糯米内馅,慢慢从外到内收拢外皮,最后用虎口收紧烧卖口,捏紧后用手轻轻把外缘的一圈往外翻出即可。

77) 放入沸滚的蒸笼里, 以大火蒸10分钟即可。

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