简介
六寸蛋糕方子
原料
低粉 40克, 可可粉 10克, 蛋黄 2个, 砂糖 15克, 牛奶 30克, 樱桃汁 10克, 色拉油 30克, 朗姆酒 一大勺, 盐 1克, 蛋白 2个, 砂糖 30克, 白醋 几滴
步骤
1个鸡蛋分开蛋黄蛋白，放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁
2盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融，粉类充分混合，过筛两次，蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋
3蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打，直至硬性发泡（能立住筷子）
4取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀
5蛋糕糊倒入六寸活底模具中，放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟
6我事先把樱桃洗净去核切碎,用糖和朗姆酒腌渍一天，作为蛋糕夹馅用
7烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）
8在一片蛋糕上抹打发的奶油，用抹刀抹平，铺上腌渍好的樱桃，再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕
9蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面
10用裱花袋挤几朵奶油花装饰，上面点缀大樱桃
