回鍋肉

原料

主料:五花肉300克 輔料:青椒1個,青蒜250克,色拉油適量,姜3片,2勺甜麵醬,2勺郫縣紅油豆瓣

步驟

1、鍋中加入足量的水燒開,放入薑片、蔥段、花椒、料酒繼續大火燒滾開。 2、待鍋中燒滾的熱水散發香氣之後,加入洗凈的五花肉,繼續中小火慢煮10分鐘至7成熟左右即可。 3、煮好的五花肉,立刻用涼水不停的沖洗。 4、瀝干水分後,將五花肉切成薄片備用。 5、青椒洗凈切菱形片,青蒜洗凈後斜刀切段。 6、平底鍋中加入少許的食用油,煸炒切片的五花肉,煸炒到肥肉出油彎曲捲起。 7、炒鍋中,加入少量食用油,爆香薑片、蒜瓣、花椒。 8、之後加入煸炒過的五花肉、2勺甜麵醬、2勺的郫縣紅油豆瓣醬,繼續翻炒出香味。 9、加入切好的蒜段、青椒繼續翻炒。 10、加入適量的白糖調味提鮮。 11、最後根據個人口味,加入適量老抽即可。豆瓣醬有足夠的鹹度,炒一盤菜的味道剛好,如果口味偏重可以適量加點老抽上色。