原料
五花肉, 蝦, 香菇, 金針菇, 青筍, 香芹, 藕 或根據自己的喜好選擇食材，根據需求可適量選擇, 辣椒 一小碗, 蔥, 姜, 蒜 適量（蒜要多放點）, 花椒, 大料, 桂皮, 小茴香 適量, 火鍋底料 （可放可不放）, 郫縣豆瓣, 料酒, 白糖
步驟
1將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水沖一遍去浮沫，瀝干水分後切片備用
2大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後，用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用
3其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。（時間不要太長，否則爛了不好吃了）
4鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黃色後關火將香料撈出
5將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。（炸香料的油足夠熱所以不用開火，否則會炸焦。）
6開火將剩餘的油燒熱（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量
7放入適量料酒，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒
8將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料。）
9最後放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢
小技巧
味道非常好，跟外面吃的沒什麼區別，但自己做的還是很安全健康的。因為所有菜都事先都焯好差不多快熟了，所以整個炒的過程中時間不要太長，否則就不好吃了。
