蘆筍炒蝦仁 0

原料

蘆筍,油,鹽,蝦,澱粉,水,白鬍椒粉,蒜末

步驟

1.把蘆筍洗乾淨,斜刀切段。 2.燒開水,在水裡放油和鹽,燙一下蘆筍,很快就要拿出來,不然時間長就不脆了,燙不熟沒關係,還要再炒過。 3.蝦去頭去皮,開背取蝦線,然後放澱粉,加少許水,充分抓勻,洗掉蝦仁身上的粘液,然後用清水反覆沖洗,到蝦仁比較白凈,就控干水分,加適量鹽和白鬍椒粉,抓勻腌一會。 4.蝦子真的在這樣處理過之後,非常彈牙的說。以前不知道,蝦子口感常常不是很好,現在知道這個訣竅了,蝦子都更有他們死的價值了。 5.再準備少許蒜末,就可以開始炒了。 6.熱油鍋,先炒香蒜末,然後放蘆筍,翻炒兩下之後,就可以放蝦仁,淋少少許水,大火快炒,到蝦仁捲曲變色,放適量鹽調味就可以了。

小技巧

簡單的菜不用太多的調味,吃著才會清爽。