麻辣耳絲 0

原料

豬耳朵400克  香蔥1棵  花椒適量  干辣椒適量  香油2小匙  精鹽4小匙  味精1.5克

步驟

1.先將豬耳朵刮洗乾淨,抹上鹽,醃3 小時,再放入鍋中,大火煮至六七成熟,撈出晾涼; 2.把豬耳朵切成絲,加入鹽和味精,用手拌成蓬鬆狀,放入盤內;香蔥洗凈切絲;干辣椒切碎; 3.把香油倒入鍋內,燒至七成熱,將花椒和辣椒末倒入,用小火炸3 分鐘,再轉用中火,待花椒炸出香味時,撈出花椒、辣椒,把香油淋在豬耳絲上,撒上蔥絲即可。 注意 鮮香可口,麻辣開胃。如果將豬耳中的脆骨取出,單獨涼拌,口感更佳。