平底鍋做披薩 0

簡介

家裡沒有買烤箱,所以就用平底鍋做披薩試試,沒想到效果不錯。這是以前做的披薩,因為當時沒有買到馬蘇里,所以就用光明的奶酪片做的,老公說味道不錯,有點小遺憾,不能拉絲。前天用網購來的馬蘇里又做了個披薩,很不錯的,也能拉絲了,但是相機借人了,沒有留下pp,下回再做的時候補上pp!!!

原料

麵粉,番茄醬,洋蔥,青椒,玉米粒,胡蘿蔔,午餐肉,黑胡椒粉,鹽,安琪酵母,溫水,黃油

步驟

1、溫水化開安琪酵母,加入麵粉中(水溫30.40度為宜,不燙手就好了),揉勻麵粉,成團。 2、然後蓋上保鮮膜,置於30.40度環境發酵(我是放到電腦的貓上,用貓的溫度來發酵的,做酸奶也一樣放到貓上,效果超贊)60min。 3、發酵的時候,就準備其他的東西了。洋蔥一部分切成洋蔥圈,一部分切成末,待用。 4、胡蘿蔔切丁燒水,把玉米粒,胡蘿蔔丁煮到斷生,瀝干;青椒切成小塊,午餐肉切丁,和瀝乾的胡蘿蔔丁和玉米粒一起待用。 5、麵糰發酵好以後,取出麵糰,用擀麵杖把麵糰擀成薄餅,老公喜歡披薩麵餅中間厚厚的感覺,所以我的餅底有點厚。麵餅擀好後放在一旁醒一會。 6、醒面的時候,就炒洋蔥末了。鍋內加黃油,加熱(溫度不要太高),倒入洋蔥末,翻炒出洋蔥香味後,加入番茄醬(多放些,味道濃些才好吃),繼續炒,再加入少量的鹽翻炒,再加上黑胡椒粉,炒勻即可。有的方子上面還要加些水煮,我閒麻煩,就省了。 7、平底鍋內抹上黃油,把麵餅鋪在鍋底(麵餅周圍弄一點點「小圍牆」,這樣的話,起鍋的時候餡料都在中間了)。用叉子在麵餅上戳些小孔,免得麵餅里的氣體受熱膨脹。 8、把炒好的洋蔥末均勻的塗在麵餅上,然後鋪一層奶酪,再灑上黑胡椒粉和少許鹽。 9、再依次鋪上午餐肉丁,洋蔥圈,青椒塊,胡蘿蔔丁和玉米粒,再撒黑胡椒粉和少許鹽。 10、最後再鋪上一層奶酪,再撒黑胡椒粉和少許鹽。 11、蓋上蓋子,中火烤,待出香味後,改小火,慢慢烤大概15min左右,關火,不要馬上開蓋子,用鍋的餘溫再燜幾分鐘,味道會更好。開動了!!!!!

小技巧

1、有的方子在麵糰發酵蓋上保鮮膜以前會加些黃油,那樣麵糰很光滑,也很軟,但是我試過一次,烤的時候,好像麵餅不會膨脹,不知道是不是我沒有烤箱的原因,所以以後就不加黃油了。 2、醒面有的喜歡放到冰箱裡面醒,好像這樣可以避免麵餅烤的時候變形,我嫌太占冰箱,就是在常溫下醒的,也沒有遇到麵餅變形的情況。 3、炒洋蔥末的時候,油溫不要太高,會減少黃油的香味,不要放太多的鹽,披薩鹹味淡點吃起來很香,太鹹的話吃起來就不好吃了。 4、午餐肉可以換成其他的肉類,香腸,蝦仁都可以。蔬菜也可以換自己喜歡的。 5、微波爐有燒烤功能的,可以出鍋後再把披薩放到微波爐裡面燒烤幾分鐘,這樣馬蘇里會有點黃黃的漂亮顏色。不烤的話一樣可以拉絲,就是顏色沒有烤了以後漂亮!!