簡介
香茅草也稱為檸檬草，外表有些類似於香蔥的一種香草，枝幹較硬挺，有濃郁的檸檬香味。在西餐調料超市可以購得，如果沒有香茅草，腌漬時加入少量青檸檬皮碎屑也是可以的。
原料
豬頸肉（豬前肩肉）400g，香茅草（也稱檸檬草）1棵，香菜（芫荽）1棵，香蔥1棵，朝天椒2隻，青檸檬1個，蒜1瓣，老薑10g，料酒1湯匙（15ml），芝麻香油2茶匙（10ml），醬油1湯匙（15ml），蕃茄醬2湯匙（30ml），紅糖2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g）
步驟
蒜切末，香菜和香茅草切碎成末，朝天椒切碎，香蔥切成蔥花，老薑切末，青檸檬榨汁備用。 豬頸肉切成寬7厘米的條，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、醬油、番茄醬、薑末、香茅草末、一半分量的青檸檬汁和紅糖攪拌均勻，腌漬 10小時，取出豬頸肉，腌料留用。 烤箱用180℃預熱10分鐘，把腌漬過的豬頸肉排放在燒烤架上放入烤箱，用上下火烘烤20分鐘，取出翻面，並塗抹一次腌料，放入烤箱繼續烘烤10分鐘。 在小碗中放入香菜末、香蔥末、蒜末、朝天椒粒、白砂糖和剩餘部分的青檸檬汁混合均勻成蘸料，把稍微冷卻的豬頸肉切成0.5cm厚片，蘸調料食用即可。
