簡介
我不喜歡吃超市賣的速凍包子，統一的配料和整齊劃一的流水線生產出來的產品，機器的味道濃重，人情味淡薄。現代的社會本來就是一個速食的時代，我們熙熙攘攘地忙著我們認為值得忙的一切，往往忽略了許多本該重視的事情。匆忙起床的早上，隨手在路邊買一份早餐，再匆忙地在上班的途中草草應付一下自己的肚子，或者，根本來不及應付。世界上很多事情可以應付，但是自己的健康能應付嗎？周末，只要有空我都會做一些包子。買來一塊新鮮的五花肉，細細地剁碎，拌上新鮮的蔬菜，揉揉捏捏的過程充滿樂趣，當看著噴香的大餡包子出爐的時候，心裡的樂趣無以言表。吃不完的包子可放在冰箱下層冷凍（不是冷藏），早上拿出來熱熱便可以吃。自己做的包子無論手藝好壞，都是自家的味道，溫暖的味道。
原料
麵糰：低筋麵粉350克，溫水160克，牛奶30克，酵母5克，餡料：豬五花肉，玉米，大蔥，油，鹽，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油
步驟
1把一半水倒進麵包機，把麵粉放進去，在麵粉上挖一個洞，把酵母放進去，按「發麵程序」再逐漸把剩下的水和牛奶加進去，20分鐘後麵糰揉好，拔掉電源，麵糰留在麵包機內發酵。 2趁著發麵的時間，把肉餡剁碎，放進大蔥末，油，鹽，老抽，料酒，蚝油，五香粉，芝麻油攪拌均勻；把玉米洗乾淨，瀝干水和肉餡一起拌勻。 3麵糰發至兩倍大，手指沾麵粉插進去不回縮。把麵糰排氣，再把麵糰分割成18個劑子，蓋上濕布鬆弛15分鐘。 4案板上撒上乾粉，把鬆弛好的麵糰排氣，擀成圓形，包上肉餡，包成包子 5把包子放到蒸鍋里蓋上蓋子靜至10分鐘，二次發酵 6大火燒開水，再蒸15分鐘，關火，燜五分鐘
小技巧
1我喜歡在揉面的水裡加點牛奶，這樣揉出的面比較白，不加牛奶可以把牛奶換成水。 2包子蒸好後再燜5分鐘可防止回縮 3蒸包子的時候要冷水下鍋 我的包子褶皺做的不漂亮，下次改進^_^
