小蘇打開花饅頭 0

簡介

  前些天同學聚會,一位在酒店工作過的同學說她蒸饅頭不用鹼而是用小蘇打。這顯然不是沒有鹼的應急方法,而是她喜歡小蘇打,到底小蘇打怎麼好,當時挺好奇。回家後就想試試,為這新買了富強粉。這回的用料和上次基本相同,增加了小蘇打,減掉了鹽,醒發時間又縮短了一些。蒸出的效果不比純鹼差。外觀好口感好又可以節省醒發時間,小蘇打確實不錯。

原料

富強粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉

步驟

1、煮麥片:先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣,晾涼,加入酵母攪勻; 2、和面:加入適量麵粉、糖和成麵糰,發酵一天,第二天使用。麵糰變的氣泡多、水分多,很軟; 3、做型:在面中揉進少許小蘇打、泡打粉、乾粉,切成劑子,滾圓,擺入屜上; 4、蒸製:打開火,有屜的一層先不放入,將水燒開。 放入籠屜,大火,上蒸汽計時,15分鐘關火。3-5分鐘後打開鍋蓋兒取出。