簡介
魚名冠上「蘇丹」，醬汁是「阿三」。尊貴與平民的搭配！~~清香口感~~
原料
蘇丹魚 1條（重量1kg左右） 雞蛋 1粒（打散汁） 粟粉 1/2 碗 阿三醬（酸辣醬）200g& #40;自製/買成品& #41; 食油 醬清 食水 1杯 茄子矮瓜 3條 （斜刀切塊） 包菜/高麗菜 1/5個 & #40;切粗條型） 大洋蔥 1個 （切圓圈圈） 紅蘿蔔 半條 （切絲） 香桔子 5粒 小青指天椒 5條（切成兩頭尖）
步驟
1、把整條魚處理乾淨，切兩粒香桔子塗擦全魚身，以去除腥味增添清香。沖洗後掉干水才幫它塗抹。 2、蛋汁再沾滿粟粉，放一旁等候~~ 3、將所有需要切成塊/條/圈/絲的材料都完成。 4、接著把整條魚放入武火沸騰油里炸。 5、看著裹著粟粉的表皮呈現淺黃色，就可轉文火慢慢炸至魚皮香脆金褐色，撈起置入大圓盤上。 6、輪到「塊/條/圈/絲」材料全倒入熱油中焯三分熟。 7、在側邊另起熱鍋加水煮阿三醬「酸辣醬」。 8、醬料開始微滾時，把全部焯油後的材料回鍋里，酸燴5分鐘左右。灑點醬清吊味。熄火。 9、最後把香辣酸汁料淋在大圓盤中的蘇丹魚面上，用筷子分類排美配小青椒和桔子作點蕊。
