簡介
鮑魚鮮內,造型美觀。
原料
主料：鮑魚罐頭1聽(重約150克)，鵪鶉蛋10個，雞脯肉150克，蔥油10克，香菇，紅綠柿椒各25克，料酒12克，姜10克，蔥10克，雞蛋清2個，味精4克，鹽，高湯，水電分，油適量。
步驟
(1)將鮑魚用開水焯一下，切成薄片整齊的碼在小碗里，加入高湯，料酒，薑片，蔥段上鍋蒸透。 (2)雞肉脯製成茸狀，加入涼湯.料酒，鹽，味精，雞蛋清，攪勻起勁為止。 (3)將鵪鶉蛋煮熟剝皮，紅，綠柿椒切成小方塊。 (4)將攪好的雞茸分別放在小碟中，抹成0.8厘米厚的圓形，鵪鶉蛋放在圓形中間，四周馬上香菇，柿椒，上鍋蒸熟.將蒸好的鮑魚瀝盡湯汁扣盤中，熟鵪鶉蛋圍在四周。 (5)炒勺上火將蒸鮑魚瀝出的湯汁燒開，用水澱粉勾芡，淋蔥油，澆入盤中即可。
