北方回族清真名菜,成菜色澤深紅牛肉酥軟,汁濃味厚,有補脾胃,益氣血,強筋骨的功效。
主料：牛肉500克， 調料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克。
1）牛肉切塊，用熱水汆一下撈出。 2）在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒粉，酒，味精及八角， 3）最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
