簡介
家常小炒。
原料
肉排，蒜1個，糖1勺，鹽少許，澱粉2勺，醬油1勺，蠔油1勺，八角2小片，沙姜1小片，生薑3片，黃酒1小酒杯，雞精1勺，白芝麻少許，花生油1杯
步驟
1、將所有的調味料調入肉排中，醃製1個小時，放入冰箱冷藏閣。 2、取一個不沾鍋，倒入化生油，油量剛好沒過鍋低。 3、待油鍋有六七分熱時，用筷子一塊一塊把醃製好排骨，平鋪在油鍋中，讓它在油鍋中香煎。此時把火調為中火。 4、輕輕翻動排骨看到金黃色時，翻動煎另一面。反覆幾次，直到把排骨外的水分煎幹，成金黃色時，便可以起鍋盛盤。撒上一些熟芝麻，大功告成。
小技巧
選排骨時選肉多，並有軟骨的排，這樣做出來的香排不至於沒有肉，口感會好很多。
