簡介
最近的紅蕃茄價格很便宜，超市一公斤才賣RM1.29，所以邱媽咪買了1.5公斤回家做蕃茄紅醬，可以用來煮義大利面，或當炸雞扒的開胃菜，還可以當批薩的紅醬。
原料
1.紅蕃茄 1.5公斤 2.洋蔥 1大顆，切碎 3.蒜頭 4瓣，切蓉 4.洋菇 6 粒，切片 5.紅蘿蔔 1小段，切碎 6.西芹 1支，切碎（隨意，依個人喜好，有的人不喜歡西芹） 7.義大利綜合香料 1小匙 8.黑胡椒碎 少許 9.鹽 2小匙 10.糖 1-2大匙（隨意依口味增減） 11.橄欖油或牛油 3大匙 12.罐頭蕃茄膏或蕃茄醬 2-4大匙（隨意，放了可增加艷紅色， 不放成品的顏色就沒那麼艷紅， 但不影響味道。如果你用的番茄色夠紅艷，就可以省下番茄膏了） 13.4小匙匙的玉米粉或麵粉 + 4大匙水，勾芡用& #40; 也可以不用）
步驟
1、先燒開一小鍋熱水，把底部劃了十字刀的紅蕃茄分批放入熱水中燙約1～2分鐘 2、然後取出皮燙爆開的蕃茄放進冷水中降溫後，把皮剝乾淨。 3、把剝了皮的蕃茄剁碎，或用食物調理機略為打碎成番茄蓉。（有的媽媽們會先去掉種子後才再料理。但我選擇把種子留下，因為人體需要種子內促進細胞生長的元素。） 4、熱鍋，下油，先炒洋蔥碎及蒜蓉至香軟，但別炒至焦黃。 5、再加入洋菇片及其他的蔬菜，炒至熟軟。 6、加入蕃茄蓉，先大火煮沸，再轉小火煮至少60分鐘，煮至水分收干。也可以用電子砂鍋煮2～3個小時，減去顧火的工序。間中需要翻炒，避免底部燒焦。 7、加入調味料，蕃茄膏/醬及香料拌均。 8、最後加入濕玉米粉/麵粉勾芡，但也可以免去這步驟，全依媽媽們的喜好濃度判斷。
小技巧
1、自己做的番茄紅醬不含防腐劑，怕容易敗壞，可以把醬晾涼後， 分成一次用量的小包裝冷凍起來。要用前才解凍備用。 2、蔬菜的種類及分量依照自己的喜好增減。也可以添加日曬乾的番茄幹下去。
