簡易番茄紅醬 0

簡介

最近的紅蕃茄價格很便宜,超市一公斤才賣RM1.29,所以邱媽咪買了1.5公斤回家做蕃茄紅醬,可以用來煮義大利面,或當炸雞扒的開胃菜,還可以當批薩的紅醬。

原料

1.紅蕃茄 1.5公斤 2.洋蔥 1大顆,切碎 3.蒜頭 4瓣,切蓉 4.洋菇 6 粒,切片 5.紅蘿蔔 1小段,切碎 6.西芹 1支,切碎(隨意,依個人喜好,有的人不喜歡西芹) 7.義大利綜合香料 1小匙 8.黑胡椒碎 少許 9.鹽 2小匙 10.糖 1-2大匙(隨意依口味增減) 11.橄欖油或牛油 3大匙 12.罐頭蕃茄膏或蕃茄醬 2-4大匙(隨意,放了可增加艷紅色, 不放成品的顏色就沒那麼艷紅, 但不影響味道。如果你用的番茄色夠紅艷,就可以省下番茄膏了) 13.4小匙匙的玉米粉或麵粉 + 4大匙水,勾芡用& #40; 也可以不用)

步驟

1、先燒開一小鍋熱水,把底部劃了十字刀的紅蕃茄分批放入熱水中燙約1~2分鐘 2、然後取出皮燙爆開的蕃茄放進冷水中降溫後,把皮剝乾淨。 3、把剝了皮的蕃茄剁碎,或用食物調理機略為打碎成番茄蓉。(有的媽媽們會先去掉種子後才再料理。但我選擇把種子留下,因為人體需要種子內促進細胞生長的元素。) 4、熱鍋,下油,先炒洋蔥碎及蒜蓉至香軟,但別炒至焦黃。 5、再加入洋菇片及其他的蔬菜,炒至熟軟。 6、加入蕃茄蓉,先大火煮沸,再轉小火煮至少60分鐘,煮至水分收乾。也可以用電子砂鍋煮2~3個小時,減去顧火的工序。間中需要翻炒,避免底部燒焦。 7、加入調味料,蕃茄膏/醬及香料拌均。 8、最後加入濕玉米粉/麵粉勾芡,但也可以免去這步驟,全依媽媽們的喜好濃度判斷。

小技巧

1、自己做的番茄紅醬不含防腐劑,怕容易敗壞,可以把醬晾涼後, 分成一次用量的小包裝冷凍起來。要用前才解凍備用。 2、蔬菜的種類及份量依照自己的喜好增減。也可以添加日曬乾的番茄幹下去。