苦瓜1根、雞蛋3個、油20ml、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙
1、苦瓜用清水泡約10分鐘，洗凈去瓜蒂去瓤切片。 2、雞蛋打散加少量鹽和雞精攪勻。 3、燒開水，放入苦瓜燙約30秒撈起過冷水（可以去除苦味，也能讓炒出來的苦瓜保持青綠） 4、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒一會兒，倒入雞蛋，翻炒至熟，上碟。
