原料
水發海參，竹笙，蟹肉，蛋清，高湯(或雞湯)，料酒，鹽，味精，糖，生粉水，浙醋. .
步驟
先清理水發海參的內臟後再切成粒狀，竹笙泡溫水大約十分鐘去腐衣，頭尾再切成三分一寸的小圈，蛋清打散.滾一鍋開水岡時放參粒與竹笙快速的氽一下立即過冰水後瀝干備用.滾高湯下些料酒再放入海參與竹笙燒開， 瀝去浮沫， 再加鹽，味精，糖等調味，再用生粉水勾芡，立即倒入蛋清後即熄火，不要急著攪拌，等大約1-2分鐘後蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌，吃時加拌浙醋調味.
水發海參，竹笙，蟹肉，蛋清，高湯(或雞湯)，料酒，鹽，味精，糖，生粉水，浙醋. .
先清理水發海參的內臟後再切成粒狀，竹笙泡溫水大約十分鐘去腐衣，頭尾再切成三分一寸的小圈，蛋清打散.滾一鍋開水岡時放參粒與竹笙快速的氽一下立即過冰水後瀝干備用.滾高湯下些料酒再放入海參與竹笙燒開， 瀝去浮沫， 再加鹽，味精，糖等調味，再用生粉水勾芡，立即倒入蛋清後即熄火，不要急著攪拌，等大約1-2分鐘後蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌，吃時加拌浙醋調味.
