簡介
螃蟹個兒大，不方便入味；所以這道菜把螃蟹剁成小塊，並且先炒好調料，再回鍋螃蟹；能很好的達到麻辣鮮香的效果。做法也比較簡單，掌握好火候就行了。
原料
螃蟹500克，雞蛋1隻，澱粉5克，生薑5克，干辣椒2棵，花椒5克，大蒜2頭，料酒3克，白糖3克，植物油30克，鹽3克
步驟
1.螃蟹洗凈剁成小塊，雞蛋取蛋清入碗，加鹽、澱粉調勻；將螃蟹塊倒入蘸勻調料，備用。 2.鍋內倒油燒至7成熱，下螃蟹小火炸成金黃色；撈出瀝油。 3.底油留用，中火加熱，放入辣椒、花椒、生薑、大蒜、料酒、白糖炒香，再將螃蟹回鍋混炒均勻即可出鍋裝盤。
