望子成龍 0

原料

基圍蝦150克，白蝦仁150克。調料精鹽3克、味精2克、白灼汁50克，色拉油200克，青、紅椒粒各5克，蛋清10克，澱粉5克。

步驟

1、基圍蝦放入沸水中，加入鹽2克，味精1克小火煮至通體發紅取出，掛在高腳盞口上，盞內放白灼汁。 2、蝦仁用鹽、味精各1克、蛋清、澱粉碼味上漿後腌漬10分鐘，取出放入五成熱的色拉油中小火滑30秒盛入盤中，撒上青、紅椒粒，中間放高腳盞即可。

小技巧

特點 鮮香可口，寓意生動。