羅望子魚湯 0

簡介

越南菜裏海鮮居多,加了東南亞特有的調料,獨具特色,湯的感覺清淡、鮮美。

原料

魚高湯,三文魚50g,鱸魚40g,海白蝦3隻,綠豆芽60g,香芹1根,聖女果4個,鮮菠蘿半個,羅望子(酸角)20g,香菜1根,香蔥2根,大蒜1頭,魚露2茶匙(10ml),是拉差辣醬1茶匙(5ml),胡椒1茶匙(5g),鹽1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油1/2湯匙(7ml)

步驟

1、將各種菜洗凈,芹菜切成斜片,菠蘿切成3cm邊長的三角片,西紅柿一切二半,香蔥、香菜切小段,三文魚、鱸魚切成1cm見方的大丁,蝦去頭去皮,破開蝦背備用。 2、羅望子放入一隻小碗內,加入50ml水,放入微波爐內中火加熱一分鐘,使味道進入水裡。潷出羅望子的汁備用。大蒜切碎,小火燒熱炒鍋中的油至四分熱,放入蒜碎,用鏟子炒出香味,微黃,盛出晾涼備用。 3、將魚高湯倒入煮鍋內,煮開,放入芹菜片、菠蘿片,調入鹽、胡椒、羅望子的湯(1湯匙即可),煮開鍋,放入魚丁,煮出海鮮味後放入是拉差辣醬、魚露、白砂糖、西紅柿,開鍋後放入蝦,蝦變紅後放入綠豆芽即可關火。裝入湯盆後撒入煎過的大蒜碎、香菜碎和香蔥碎。

小技巧

羅望子也叫酸角,在超市裡就可以買到;是拉差醬是東南亞的一種辣醬,在一些進口食品超市裡有賣。