原料
材料：冬瓜20兩，鴻喜菇1包，美白菇1包，黃耆5錢，茯苓5錢，蛤蜊1斤，蒜半大匙，姜適量，太白粉半大匙 調味料：柴魚香菇醬油2大匙
步驟
1.姜略微修整後切絲，蒜切片備用 2.鍋中倒入蛤蜊和1碗水煮至開殼後，撈出以湯匙取下蛤蜊肉，並將湯汁留用 3.冬瓜洗凈後去除囊籽，再整塊連皮放入鍋中，加入6碗水、黃耆、茯苓、姜皮和蛤蜊湯煮20分鐘後，將冬瓜取出盛盤再切塊備用 4.然後將湯汁過濾倒入碗中，再加入薑絲即可成為利水冬瓜湯 5.鍋中燒熱1大匙油，先炒香蒜片，再放入鴻喜菇和美白菇拌炒一下後，蓋上鍋蓋略微燜燒，再加入柴魚香菇醬油、蛤蜊肉和太白粉水拌炒均勻，然後起鍋淋在冬瓜上即可完成 廚師叮嚀： 冬瓜可以明目、安定心神，蛤蜊含有高蛋白質，姜皮則具有行氣利水的效用，多食用此道料理不僅可去除暑氣、消水腫，改善貧血和濕疹，還能補強肝腎功能、促進新陳代謝 菇類可直接烹煮不需清洗，若要清洗只需快速沖一下即可，以免菇類吸收過多水分而影響口感
