肉末蒸蛋 0

原料

主料:雞蛋三個打碗里加一咖啡匙鹽充分攪打,瘦肉末約一兩,喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎,油兩匙(如果是化豬油就只需一匙)蚝油兩大匙,熟白芝麻適量。

步驟

1、鍋置火上放油燒至六成熱,倒入肉末加適量鹽炒散炒熟,放入蚝油和蔥碎(我沒放蔥)炒出香味起鍋裝小碗里待用。 2、鍋里放入蒸隔架,加水燒沸,蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻,放在蒸架上加蓋,用中大火蒸。 3、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘,再蓋上蓋子繼續蒸。 4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋里查看,如果還太稀,那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看,直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。 5、將碗取出,把肉末鋪在蛋面上,再撒上白芝麻,上桌,開吃。