香煎雞脯肉 0

原料

雞脯肉　1盒 調料： 迷迭香Rosemary　1/4tsp 蘿勒Basil　1/4tsp 九里香Thyme　1/4tsp 牛至Oregano　1/4tsp 歐芹Parsely　1/4tsptsp 蒜鹽Garlic Salt　1/2tsp 橄欖油　1/2tsp

步驟

一、將雞肉改刀為長方形，邊余料可用來炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對容易熟透； 二、將全部調料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤子裡，用手輕輕搓均勻調料入肉里，如用力過猛會弄斷雞塊； 三、放在鍋里煎，開中火； 四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻； 五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。