紅燒羊肚片

原料

熟羊肚500克,蘭片40克,水發香菇30克,香蔥15克,紅椒、薑片、蒜片各10克,料酒、醬油各20克,精鹽、雞精各2克,胡椒粉0.5克,濕澱粉10克,湯300克,豬油70克。

步驟

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。 2、羊肚片下入沸水鍋內焯透撈出。鍋內放豬油燒熱,下入姜。蒜片、紅干椒熗香,下入玉蘭片、香菇略炒,加料酒、醬油、湯燒開。 3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃,加香蔥,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤,撒上胡椒粉即成。

小技巧

特點 柔韌鮮嫩,香辣爽口。 操作提示 燒制時要用小火。芡汁不能太濃。