炸滑魚排 0

原料

主料:草魚300克 輔料:雞蛋清150克、香菜50克 調料:澱粉、大蔥、姜、花生油、料酒、味精、白砂糖、鹽、香油、胡椒粉各適量

步驟

做法: 1. 魚肉片成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片; 2. 蔥、姜搗爛,用料酒取汁,加上鹽、白糖、味精和胡椒粉,把魚片醃約10分鐘; 3. 雞蛋去黃用清,用筷子打起發泡,加入適量的干澱粉,攪拌成雪花蛋糊。香菜洗凈; 4. 將花生油燒到五成熱時,將魚片逐片裹上雪花蛋糊,下入油鍋炸,待表面凝固時撈出,瀝油後用盤裝上; 5. 食用時,將花生油燒到五成熱時,下入魚排重炸,至焦脆香酥呈金黃色時潷去油,淋香油後裝盤,用香菜拼邊即成。 特點:此菜外焦酥,肉香嫩,味鮮美。www.508msc.com