咖喱雞煲

簡介

特點是湯汁香甜,雞肉鮮美。淋在米飯上,有吃燴飯的感覺。

原料

主料:雞胸肉3片(切塊),土豆1個(切塊),蘋果1顆(切塊),紅蘿蔔1節(切塊),燈籠椒1個(切塊),洋蔥1/2個(切丁) 配料:老薑3片,咖喱粉1碟,鹽雞精少許,冰糖3塊,料酒少許,砂糖少許

步驟

1、用刀背將雞胸肉拍軟,加砂糖和料酒腌十幾分鐘。 2、起鍋加油,把土豆入鍋煎到外錶帶焦黃,加入蘋果、紅蘿蔔一起炒兩分熟即可盛起備用。 3、陶瓷鍋中加三碗水燒滾。 4、鍋里再加些油,將洋蔥爆香即可加入雞塊翻炒。 5、再加咖喱粉和姜炒至香味溢出,大概咖喱粉都牢牢粘在雞塊上時,把雞塊移入陶瓷鍋里。 6、將冰糖、鹽、味精和做法(2)一起放入陶鍋中一起小火慢煲。 7、等湯汁收濃些即下燈籠椒,再一會就好了。大功告成!

小技巧

因為昨天時間趕,圖片里的咖喱雞煮的火候還不夠,如果再煲十幾分鐘就好,最好是土豆煮到之前的一半大,湯汁會很濃稠。之前我用雞腿肉和板栗煮味更甘甜哩,就是把雞胸肉換為去骨雞腿肉,土豆換為板栗,做法一樣。