涼拌雞絲粉皮

原料

天津粉皮5張,雞肉12兩,西芹4兩,甘2兩,生抽1湯匙,糖1茶匙,麻油3茶匙,蚝油1湯匙

步驟

1.天津粉皮用滾水浸10分鐘後再浸凍水,然後切成粉皮絲,再用滾水浸十分鐘,然後攤凍;西芹、甘筍切絲,灼熟浸凍後瀝干水分;雞肉蒸熟浸冰水,再切成雞絲。 2.生抽、糖、麻油、蚝油調勻成調味汁,放入雞絲,撈至入味,然後瀝干。 3.粉皮、甘筍、西芹放入調味汁之中,撈至入味,然後再加回雞肉,撈勻之後放入雪櫃。

小技巧

清淡爽滑益健康