地道泡椒鳳爪 0

簡介

泡椒鳳爪是川菜中一道別具風格的菜肴,具有泡菜的酸,涼菜的涼,又有連骨帶肉的特別風味;非常的過隱。這裡介紹一種適合家庭的簡單製作方法。

原料

新鮮鳳爪500克,生薑10克,泡野山椒50克,花椒10克,泡芹菜20克,鹽10克,白醋20克,涼開水4升

步驟

1.新鮮鳳爪洗凈去爪子,姜切片,泡野山剁碎;泡芹菜切為3厘米的節。涼開水4升備用。 2.平底鍋燒開水,將鳳爪倒入,放5克鹽大火煮35分鐘;撈出瀝水。 3.將熟鳳爪倒入涼開水中漂洗2次,去掉表層的角質。然後用大盆盛乾淨的涼開水,倒入洗凈的鳳爪;加鹽、薑片、泡椒、泡芹菜、白醋;用保鮮膜蓋上,放冰箱泡5小時即可上桌。